• Esneki (Centro Lácteo de Leartiker), Prosumerlab i Hazi són les entitats basques implicades en el projecte Know N Cheese, amb una inversió d’1.338.816,06 € i cofinançat per la UE a través del programa Interreg POCTEFA
• El projecte acaba de llançar la seva pàgina web i està en plena fase de diagnòstic sobre el nivell de coneixement de productors tradicionals i consumidors sobre la sostenibilitat en la producció làctia
El Projecte POCTEFA Know N Cheese que reuneix 6 entitats a banda i banda dels Pirineus amb l’objectiu comú d’incrementar la competitivitat de les explotacions làcties i formatgeres tradicionals a través de l’impuls de la seva sostenibilitat, acaba de llançar la seva pàgina web www.knowncheese.com. Aquest site aglutina tota la informació sobre les accions, objectius i resultats esperats del projecte i serà un canal per a traslladar totes les seves novetats, unint-se als perfils en xarxes socials que es van posar en marxa a principis de tardor.
Esneki (Centre Lacti de Leartiker), Prosumerlab i Hazi, des d’Euskadi, el Centre Tecnològic BETA (Universitat de Vic) des de Catalunya i, des de França, Idele (Institut de l´elevage) i Interprofession lait de Brebis són els agents que impulsen aquest projecte, cofinançat per la Unió Europa a través del programa Interreg POCTEFA (2021-2027).
Les primeres accions del projecte Know N Cheese es van posar en marxa a mitjan 2024, centrant-se en un diagnòstic de coneixement, necessitats i oportunitats en matèria de sostenibilitat alimentària. Des de fa uns mesos, s’està realitzant un estudi exhaustiu sobre el nivell de coneixement que tenen, tant els productors tradicionals com els consumidors, sobre la sostenibilitat en la producció làctia. Aquest diagnòstic possibilitarà identificar les motivacions i el comportament de compra dels consumidors de formatge artesanal i altres productes lactis i el desenvolupament d’un projecte de vigilància tecnològica a partir de la informació obtinguda. Els resultats d’aquest estudi es faran públics durant el primer trimestre de 2025.
Les claus del projecte Know N Cheese
Know N Cheese afavorirà la generació de nou coneixement per a capacitar al sector i sensibilitzar als consumidors sobre la sostenibilitat social, econòmica i mediambiental d’aquestes produccions.
La formació dels productors és, per tant, un aspecte fonamental d’aquest projecte, però també ho és la capacitació del públic consumidor. Part de les accions del Know N Cheese se centraran en detectar les motivacions dels consumidors a l’hora d’adquirir aquest tipus de productes i a formar-los sobre els beneficis per a la salut i l’economia, de decantar les decisions de consum cap a propostes de proximitat, d’elaboració artesanal i basades en matèries primeres de qualitat. Juntament amb l’estudi que s’està duent a terme, el contacte directe amb el públic consumidor en diferents contextos serà un dels pilars per a afavorir aquesta progressiva sensibilització i s’aniran realitzant accions diverses al llarg del període d’execució del projecte.
Fruit de les tendències i preferències dels consumidors, es treballarà en el desenvolupament de nous productes, sota aquest prisma d’innovació que identifica a aquest projecte interregional.
La col·laboració entre entitats multidisciplinàries a banda i banda dels Pirineus és una altra de les claus d’aquest projecte, que estarà vigent fins a finals de 2026 i que té un important component d’innovació, centrada en la cerca de noves pràctiques i solucions lligades a aquesta producció tradicional que caracteritza a les Pimes i micropimes del sector lacti formatger tradicional de la zona POCTEFA. Per les seves característiques, Know N Cheese i els seus resultats seran, al seu torn, un mitjà per a impulsar l’economia local dels territoris d’influència, dotant de major atractiu a aquest sector i reforçant el seu paper en el desenvolupament territorial i la generació de nous llocs de treball.
Assajos sobre canvi climàtic
Un altre dels resultats clau esperats se centra en obtenir informació valuosa sobre l’efecte del canvi climàtic en la producció dels lactis, per a això, es desenvoluparan assajos que serveixin per a avaluar com el canvi climàtic afecta a les propietats tecnològiques de la llet i la seguretat alimentària, així com el benestar dels animals. A més, s’analitzarà l’impacte de la producció i transformació de lactis en el canvi climàtic.
