- Esneki (Centro Lácteo de Leartiker), Prosumerlab et Hazi sont les organismes basques parties prenantes du projet Know N Cheese, qui s’appuie sur un investissement de 1 338 816,06 € et est cofinancé par l’UE via le programme Interreg POCTEFA.
- Le projet vient de mettre en ligne son site web et est en pleine phase de diagnostic quant au niveau de connaissance des producteurs traditionnels et des consommateurs en matière de durabilité dans la filière de la production laitière
Le projet POCTEFA Know N Cheese réunissant 6 organismes des deux côtés des Pyrénées vise un objectif qui leur est commun : développer la compétitivité des exploitations laitières et fromagères traditionnelles via la promotion de leur durabilité. Le projet vient de mettre en ligne son site web www.knowncheese.com. Ce site rassemble toutes les informations sur les actions, les objectifs et les résultats attendus sur ce projet et entend être une chaîne de communication pour informer sur toutes ses nouveautés en s’ajoutant aux profils qui existent sur les réseaux sociaux et ont été mis en place en début d’automne.
Esneki (Centre Laitier de Leartiker), Prosumerlab et Hazi pour le Pays basque, le Centre Technologique BETA (Université de Vic) pour la Catalogne et pour la France Idele (Institut de l´élevage) et l’Interprofession lait de brebis sont les acteurs à l’initiative de ce projet cofinancé par l’Union européenne via le programme Interreg POCTEFA (2021-2027).
Les premières actions du projet Know N Cheese ont été lancées en milieu d’année 2024, se centrant sur un diagnostic des connaissances, des besoins et des opportunités en matière de durabilité alimentaire. Depuis quelques mois une étude exhaustive est en cours de réalisation sur le niveau de connaissance des producteurs traditionnels comme celui des consommateurs quant à la durabilité dans la production laitière. Ce diagnostic permettra d’identifier les motivations et comportements d’achat des consommateurs de fromage artisanal ainsi que d’autres produits lactés, mais aussi le développement d’un projet de veille technologique à partir des informations obtenues. Les résultats de cette étude seront rendus publics au cours du premier trimestre 2025
Les clés du projet Know N Cheese
Know N Cheese favorisera le développement de nouvelles connaissances pour apporter une qualification à la filière, tout comme pour sensibiliser les consommateurs en matière de durabilité sociale, économique et environnementale de ces productions.
La qualification des producteurs est par conséquent un critère fondamental de ce projet, tout comme l’est la formation des consommateurs dans leur ensemble. Une partie des actions du projet Know N Cheese sera centrée sur la détection des motivations des consommateurs lors de leurs achats de ce type de produits et sur leur formation quant aux bénéfices pour leur santé et pour l’économie. Il s’agira d’orienter leur consommation vers des propositions locales, de fabrication artisanale et élaborées à partir de matières premières de qualité. L’étude qui est en cours sera accompagnée d’un contact direct avec le public de consommateurs lors de différents contextes. Cet axe primordial entend favoriser une sensibilisation progressive à travers des actions diversifiées tout au long de la période d’exécution du projet.
Les résultats des tendances et préférences obtenues des consommateurs permettront d’œuvrer au développement de nouveaux produits sous ce nouveau prisme qui définit le projet interrégional.
La collaboration entre des organismes pluridisciplinaires des deux côtés des Pyrénées est l’autre pilier de ce projet qui restera en vigueur jusqu’à la fin de l’année 2026. Il comportera une composante d’innovation importante, centrée sur la recherche de nouvelles pratiques et solutions liées à cette production traditionnelle qui caractérise les PME et micro-entreprises du secteur laitier et fromager traditionnel de la zone POCTEFA. De par ces caractéristiques, Know N Cheese et ses résultats deviendront alors un moyen de dynamisation de l’économie locale des territoires d’influence, apportant un meilleur attrait à ce secteur et renforçant son rôle de développement territorial et de création de nouveaux emplois.
Études sur le bouleversement climatique
Le projet entend également mettre en avant un autre axe d’envergure, celui d’obtenir des informations de valeur sur les effets du bouleversement climatique dans la production de produits lactés. Ainsi des études seront menées afin d’évaluer comment le changement climatique affecte les propriétés organoleptiques du lait et la sécurité alimentaire, mais aussi le bien-être des animaux. De plus, l’impact de la production et de la transformation des produits laitiers sur le changement climatique sera analysé.
